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Tanches fumées.
Préparation : après de longues recherches Interner, j'ai choisi de les écailler, de couper les nageoires, enlever les branchies, ouvrir-vider-désarrêter par le dos. Une nuit avec du gros sel de Guérande et du thym. Rinçage.
3h de fumage, pas vraiment à froid (donc à manger rapidement). On m'a conseillé de fumer à l'aulne. Pas compris ce fumoir, fallait-il vraiment ajouter des copeaux sur les pierres ?
Résultat : bonne consistance, délicieuse odeur, très goûtu mais trop salé.

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