@Lovis_IX@hostux.social Environ oui, c'est pas précis au gramme près, et ça dépend de quoi jai besoin, mais dans le principe oui c'est ça.

@Lovis_IX@hostux.social (Pour le pain par exemple je le réveille comme tu dis, quand il est sur le point de se barrer de son pot j'en pique 100g pour faire une pâte fermentée (ou un levain dur j'ai jamais bien pigé la différence) pour le lendemain, et je laisse le reste dehors.

Et le lendemain je le reréveille un peu, j'en repique 100g pour pétrir le pain, auquel j'ajoute la pâte fermentée du jour d'avant, et voilà.

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@LaurentChemla @Lovis_IX@hostux.social je pense que la différence entre un levain dur et une pâte fermentée est la présence ou non de sel, nope ?

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